| | Preparacion: Limpiar el pescado eliminando las vísceras y la cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio, cortar en rodajas grandes. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar las rodajas y freír ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurrido, reservarlo en un recipiente. Colocar una cazuela de barro al fuego. Verter el aceite sobrante de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate. Agregar el pescado y los pimientos asados. Salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego moderado. Servir enseguida. |
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