Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 pechuga de pollo,
• 500 ml de caldo de ave o de verdura,
• 1/2 cebolla,
• 1 hoja de laurel,
• 2 huevos,
• 2 cucharadas de harina,
• 1/2 l. de leche,
• 1 huevo batido,
• pan rallado,
• pimienta blanca molida,
• sal,
• aceite de oliva.

A continuación sacar la pechuga del caldo, escurrirla, trocearla y ponerla en un robot o picadora. Cocer los 2 huevos en agua con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Una vez cocidos, pelarlos y ponerlos en el robot junto con la pechuga de pollo. Triturar ambas cosas hasta que estén menudas. (Esta operación se puede hacer también con tijeras o cuchillo).