| | Preparacion: Limpiar y filetear las fanecas. Cocer la parte verde de los puerros, ya limpios, en agua con sal, y triturarlo con la batidora. En una vaporera con agua, unos clavos, parte del blanco de los puerros y la zanahoria( todo cortado en juliana) y sal, cocer los filetes de faneca salpimentados, colocándolos con la piel hacia abajo. Cuando estén cocidos( tardarán unos 4 minutos aproximadamente) colocar la crema cubriendo el fondo de una fuente y los filetes encima. Acompañar con los blanco del puerro frito en juliana y decorar con un chorro de aceite con pimentón. |
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