| | Preparacion: Limpiar las espardenyes repelando las partes más duras de la piel. Reservar en frío. Preparar el pesto triturando los ingredientes en una vaso americano. Quedará una salsa más líquida de lo corriente. Escaldar los tomates, pelar y cartear, secarlos al horno en una bandeja, muy planos y juntos, aliñados con sal, azúcar, tomillo y aceite, durante dos horas a 100ºC.. Estirar sobre dos silpat para adelgazarlos aún más y secarlos al horno a 100º C. durante 30 minutos hasta que queden crujientes. Cortar los calabacines a lo largo y finos convirtié |
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