Ingredientes para 6 personas:

• 3 kilos de tollo,
• 3 cebollas,
• 3 zanahorias,
• 1 vaso de vinagre blanco,
• 350 cc. de vino blanco,
• sal pimienta,
• 1 o 2 hojas de laurel.

Lave y limpie bien el pescado y reserve.

Pele la cebolla a pluma, corte la zanahoria en rebanadas y ponga ambas cosas en una cacerola con el vino, el vinagre y los aliños. haga hervir fuego suave durante 20 minutos y vierta caliente sobre el pescado en una asadera. lleve todo al horno por 15 minutos.

Sirva frió.