| | Preparacion: Limpiar la dorada, sazonarla con sal, hacer unos cortes en el lomo y meter unas rodajas de limón. Freír la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando estén transparentes añadir el tomate prensado. Dejarlo cocer, añadir sal y pimienta, las aceitunas picadas, el perejil picado y el vino. Cuando dé un hervor, pasar esta salsa a una besuguera, colocar encima la dorada y meterla al horno durante 25 minutos. Mientras tanto, preparar un puré de patata con las patatas cocidas, machacadas o pasadas por el pasapurés, un poco de mantequilla, sal y un poco de leche. Adornar la dorada con el puré de patata y unos tomates asados. |
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