| | Receta ( Dorada al Vino )
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Ingredientes: - 1 Dorada de 2 Kg.
- Aceite de oliva virgen y sal.
Para la salsa: - 1 dc. de vino Chardonnay,
- 100 gr. de harina,
- 1 Trufa mediana,
- 1 Cebolleta,
- 2 Ramitas de albahaca,
- 1 Ramita de mejorana,
- 1 Ramita de cilantro,
- 3 Dientes de ajo.
| | Preparacion: Ponemos la espina de la dorada en una cazuela con agua y vino y cocemos durante 15 minutos, espumando de vez en cuando. Transcurrido el tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Rehogamos en una sartén hasta que se ablanden la cebolleta y los ajos, previamente pelados y picados muy finos. Cuando estén transparentes añadimos las hierbas picadas y la harina y rehogamos durante unos minutos. Después regamos con el caldo que hemos preparado anteriormente y dejamos cocer de nuevo durante unos minutos, agregamos la trufa muy picada y su jugo, sazonamos y reservamos. Damos unos cortes en la piel de los lomos de la dorada y la ponemos en una fuente. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º C de 8 a 10 minutos. Servimos con la salsa y si lo deseamos con unas patatitas cocidas. |
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