Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de Bacalao (no importa que no sea fresco),
• 300 gr. de pechugas de pollo. (Tiene que ser hembra),
• 2 salchichas blancas de Baviera,
• 3 pimientos picantes,
• 2 cabezas de ajo,
• 1 Kg. de manzanas,
• 2 cebollas medianas,
• 3 tomates (también medianos y maduros),
• 1/4 Kg. de zanahorias,
• 1 lata champiñones,
• 200 gr. de alcaparras,
• 200 gr. de morcón (queso) de Burgos (imprescindible),
• Dos copitas de albariño,
• 1 litro de leche,
• 2 cucharaditas de mantequilla,
• Aceite de oliva,
• Sal,
• pimienta,
• orégano,
• tomillo
• y albahaca.

Es importante haber dejado las manzanas la noche anterior sumergidas en leche. Esta leche se reservara después para hacer la salsa de manzana.

Mientras tanto se pican la cebolla, las zanahorias, el tomate y el ajo.