| | Receta ( Cazón en amarillo )
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Ingredientes: - 1 kilo y 1/2 de cazón cortado en dados grandes.
- 1 kilo de patatas.
- 3 tomates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas.
- 2 rebanadas de pan frito.
- 1 pimiento verde.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 rebanadas de pan frito.
- 1 hoja de laurel.
- 1 manojo de perejil.
- 10 hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de comino.
- Sal.
| | Preparacion: Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar las patatas cortadas en dados grandes. Poner una sartén al fuego con el aceite y freír el pan y uno de los ajos y reservar. En el mismo aceite hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado. Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar. En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar. Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir los dados de cazón y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espeso. |
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