| | Preparacion: Se cortan las patas en rodajas de 1 cm. de grosor, se ponen en una cazuela y encima el pescado, a continuación la cebolla cortada en rodajas, el ajo picado, el perejil, el pimiento, la guindilla y el laurel. Se espolvorea generosamente con pimentón dulce. Se baña todo con aceite y se agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar al mínimo para que cueza lentamente moviendo la cazuela continuamente. Preferiblemente, la cazuela ha de ser de barro. El caldo se hará con las sobras de los pescados utilizados. |
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