Ingredientes para 4 personas:

• Un calamar grande ( no menos de 1 Kg.),
• 1 taza de arroz,
• 2 Puerros,
• 3 dientes de ajo,
• 1 Cebolla mediana,
• ½ morrón rojo,
• 1 taza de aceite de oliva,
• Sal y pimienta negra a gusto.

Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva calentar bien y agregar los puerros picados, el morrón picado finito, la cebolla picada y los dientes de ajo picados muy finos, cuando la cebolla este traslúcida agregar el arroz crudo para sellarlo, puede condimentarse con una pizca de pimentón extra dulce, (si el alamar no es lo suficientemente grande reducir el arroz en parte proporcional.

Retirar de la hornalla y agregar los tentáculos, la cabeza y la aleta de cola limpias pero con su piel, y picadas finamente, sazonar con sal y pimienta negra.