Ingredientes: - 1kg. de boquerones,
- Sal gorda,
- 2 dl. de vinagre,
- 1,5 dl. de aceite de oliva,
- Ajo,
- Perejil.
| | Preparacion: 1º Colocar en un recipiente inalterable una capa de boquerones, sal gorda, boquerones, sal gorda... Lo dejamos 24 h. en frío. 2º Escurrir el agua que han soltado los boquerones y añadir el vinagre. Lo dejamos otras 24 h. en frío. 3º Limpiar los boquerones y dejar en filetes con la piel hacia abajo y por capas, añadiendo entre capa y capa ajo y perejil picados, y vamos regando de aceite. Dejar por lo menos un día con ese adobo antes de comer. |
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