Ingredientes:

• 1 bogavante,
• 1 zanahoria,
• 1 tomate,
• 1 cebolla pequeña,
• 1 copita de brandy,
• 1 vasito de vino blanco,
• 1 hoja de laurel,
• 1 diente de ajo,
• pimienta molida,
• perejil,
• aceite
• y sal.

Mientras pelamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate y lo picamos junto con el perejil. Una vez pasados los 25 minutos retiramos el bogavante de la olla, y lo dejamos reposar unos instantes y lo abrimos longitudinalmente, separamos las pinzas y cortamos la carne en rodajas.

En una sartén con aceite caliente, sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil, el tomate y añadimos el laurel y la pimienta.

Cuando el sofrito esté en su punto, salar y rociar con el resto del vino de la cocción del bogavante y una copita de brandy.
Disponer las rodajas del bogavante en una cazuela y rociarlas con la salsa preparada anteriormente y colada, dejar la cazuela al fuego unos instantes y servir enseguida.