| | Preparacion: Trocear los filetes de lenguado, ponerlos en el recipiente de la batidora con un huevo entero, la nata líquida, sal y pimienta y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pelar la escalonia y picarla. Precalentar el horno a 180ºC. Untar con 20 gr. de mantequilla una fuente de hornear y repartir por encima la escalonia picada. Formar 30 montoncitos con el puré de pescado y ponerlos sobre la fuente. Rociar con el vino, cubrir con una hoja de papel aluminio, introducir la fuente en el horno y dejar cocer durante 15 minutos. Mientras tanto, echar en una cacerola el vinagre y 3 cucharadas de agua. Salpimentar, llevar a ebullición y esperar a que el líquido |
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