| | Receta ( Bacalao fresco a la Koskera )
| | | Preparacion: En una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos sin pelar. Cuando los ajos están fritos los retiramos y los reservamos. Agregamos entonces la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar 25 cl. de agua con una pastilla de caldo de pescado concentrado). Cuando empiece a hervir introducimos los filetes de bacalao, los guisantes y las puntas de espárragos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho (unos diez minutos). En ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. Lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas. |
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