| | Receta ( Ajo colorao )
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Ingredientes: - 1 Kg. de patatas cocidas con su piel;
- 200 gr. de bacalao, desalado y desmigado;
- 6-8 pimientos rojos secos;
- 2-3 dientes de ajo;
- cominos
- y aceite de oliva.
| | Preparacion: En un mortero se majan los ajos fritos con un poco de sal gorda, un pellizco de cominos y la carne de los pimientos secos que la habremos sacado después de cocerlos. En una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. Mezclar bien y añadir aceite de oliva en chorrito, ligándolo hasta formar un puré suave y untuoso. Se come acompañado de bollos de panizo, que se hacen con harina de lo mismo, o sea, maíz, agua y sal. Se deja reposar la masa y luego se fríen en forma de bollitos alargados. |
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