| | Preparacion: Picar la carne y los menudillos de pollo bien limpios. Mezclar la carne con el huevo, añadir una cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal y ligar bien. A continuación hacer las albóndigas pequeñitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite. En una cazuela con la manteca, aceite y la mantequilla, rehogar la cebolla picada. Añadir los tomates triturados (sin piel ni pepitas). Sazonar con sal y pimienta y cocer durante unos quince minutos. Al final de la cocción añadir las albóndigas, dejándolas hervir un poco con la salsa. Aparte cocer la pasta (al dente) en agua hirviendo, ligeramente salada, Cuando esté cocida, escurrir rápidamente, verter en una fuente de servir y condimentarla con la salsa y las albóndigas. Servir a la mesa con el queso |
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