Ingredientes base para dos personas:

• 4 tomates peritas,
• 1 cebolla mediana,
• 1/3 de una berenjena mediana,
• 1 lata chica de mejillones al natural (190 gr.),
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de manteca,
• 2 cucharadas aceite de oliva,
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida,
• 1 cucharadita de jengibre,
• 2 cucharadas de albahaca deshidratada.
• sal a gusto,
• 500 gramos de fideos frescos o secos tipo spaghetti,
• queso rallado del tipo sardo, a gusto.

Pelar y sacarle la semilla a los tomates. Cortar en cubos pequeños los tomates, la cebolla y la berenjena.