| | Receta ( Ñoquis con salsa cuatro quesos )
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Ingredientes: Masa: - 1 kg. de patatas harinosas,
- 300 gr. de harina,
- 1 huevo,
- nuez moscada y sal.
Para la salsa (*): - 30 gr. queso azul(Roquefort,Cabrales..) ,
- 30 gr. de Gruyere o Enmental.
- 30 gr. de mozarella.
- 30 gr. de un manchego semi.
- 200 cc. de crema de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
| | Preparacion: Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm. Enharinarlos.Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar. Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo. Añadir por |
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