Ingredientes para cuatro personas:

• 80-90 gr. de fideos perla por persona. Hay unos especiales para Fideuá que van bastante bien. Los ingredientes que siguen están calculados para cuatro personas.
• Aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolla pequeña o una cebolleta,
• 2 pimientos verdes,
• 1 pimiento rojo,
• 3 tomates maduros,
• 1 calamar,
• 150 gr. de rape u otro pescado consistente,
• 150 gr. de chirlas,
• 150 gr. de gamba arrocera,
• 1 kg. de mejillones,
• 1 litro y medio de caldo de pescado,
• sal,
• azafrán y colorante.

Poner a hervir algo más de litro y medio de agua. Cuando hierva echar las gambas. Cuando vuelva a hervir sacar las gambas y echar los mejillones. Dejar cocer cinco minutos. Retirar del fuego.

Pelar las gambas y los mejillones. Guarda las cáscaras de las gambas.

Colar el caldo por una estemeña y reservar.

Picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos.