Ingredientes para 4 personas:
Preparación:10 minutos.
Cocción:30 minutos.

• 50 gr. de pavo picado,
• 180 gr. de telilla de cerdo,
• 1 trufa negra de 25 gr.,
• 2 escalonias,
• vino blanco seco,
• 1 clavo de especia,
• 1 ramita de perejil,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

Poner la trufa picada en un cuenco con el pavo; salpimentar, añadir el perejil y el clavo y mezclar los ingredientes.

Dividir el preparado en 4 partes y formar unas albóndigas ligeramente achatadas. Extender la telilla de cerdo y dividirla en 4 partes. Sobre cada parte poner una lámina de trufa y una albóndiga y cerrar la red.

Pelar las escalonias. Ponerlas en una fuente resistente al calor con 3 cucharadas de aceite, las albóndigas, 4 cucharadas de vino blanco y sal. Hornear 30 minutos.