| | Receta ( Pan de pita o figazza árabe )
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Ingredientes: - harina 10 Kg.
- sal 200 gr.
- agua 6 Litros,
- mejorador 50 gr.
- aceite de maíz 600 cc,
- azúcar 250 gr.
- levadura 150 gr.
| | Preparacion: Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial. Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor). Ponerlo a fermentar. Cocción 300° 3" con vapor. Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas. |
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