| | Preparacion: Batir las yemas de huevo en un cuenco con sal y un poco de pimienta. Agregar en forma de lluvia la harina, removiendo para no formar grumos. diluir con la leche hasta conseguir una masa homogénea y bastante líquida. Por separado, montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la pasta junto con la panceta picada. Poner al fuego una sartén y añadir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, agregar la mezcla y dejar cuajar la tortilla por un lado, darle la vuelta y dorarla por el otro lado. Se puede servir fría o caliente. |
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