| | Receta ( Huevos motuleños )
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Ingredientes: - 6 huevos,
- 6 tortillas de maíz,
- 1 taza de chícharos,
- 1 taza de frijoles refritos,
- 3 jitomates,
- chiles verdes al gusto,
- ½ cebolla morada,
- 2 dientes de ajo,
- ½ queso fresco,
- 2 bolas de chorizo,
- sal.
| | Preparacion: Cueza los chícharos ya sin vaina -en poca agua con sal- y escúrralos. Ase los jitomates, pélelos y muélalos con sal y los dientes de ajo. Corte los chiles en rajas y quíteles las semillas. Fría en aceite o manteca las bolas de chorizo despellejadas con anterioridad. Cuando estén doradas, añada las rajas de chile. Luego vierta el jitomate molido e incorpore los chícharos . Verifique la sal y deje hervir hasta que espese un poco. Aparte caliente los frijoles refritos. Unte con ellos las tortillas pasadas previamente por aceite o manteca. Prepare aparte huevos fritos o estrellados y coloque uno sobre cada tortilla con frijoles. Cúbralos con la salsa y sírvalos con rebanadas de cebolla y con el queso fresco desmoronado. |
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