Poner los higos la noche anterior en remojo con las hierbas. Picarlos muy finos con la picadora hasta que quede hecho un puré.Montar las claras. Montar la nata. Montar las yemas con el azúcar.
Mezclar la nata con las yemas, añadir el puré de higos y, a continuación agregar las claras montadas. Mezclarlo, con cuidado, todo muy bien. Poner en un molde y congelar.
Para servir, cortas trozos de un cm. y rociarlos con un poco de licor de la maceración de los higos.
