Ingredientes: - 12 yemas de huevo,
- 175 gr. de azúcar,
- 14 cucharadas de agua,
- 1 trozo de canela en rama,
- cáscara de limón,
- azúcar glas.
| | Preparacion: Mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela, agregar el agua y poner ha hervir. Retirar y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte. Pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almíbar. Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Sacarlo a un plato y dejar enfriar. Espolvorearla de azúcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las yemas, rebosar con el azúcar glas. |
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