Ingredientes para 4 personas:

• Una lata grande de atún o dos chicas (aprox. 330 g),
• Un pote y medio de queso crema (aprox. 360 g),
• 100 g. de crema de leche,
• 15 g. de gelatina sin sabor,
• 3 cucharadas de mayonesa,
• 1 cucharada de ketchup,
• salsa inglesa,
• sal y pimienta a gusto,
• 12 langostinos (gambas),
• 4 cucharadas de mayonesa batidas con 3 de jerez.

En un jarrito poner la gelatina, hidratarla con 50 centímetros cúbicos de agua y calentar a la llama sin revolver hasta que se disuelvan los cristales. No hervir, ya que tomaría un gusto feo. Incorporar a la mezcla. Aplicar rocío vegetal o pincelar con aceite un molde de budín inglés tamaño mediano. Poner la mitad de la mezcla, acomodar a lo largo 4 o 5 langostinos pelados y cocidos, incorporar el resto de la mezcla y poner en la heladera.

Para servir, desmoldar en fuente sobre un colchón de hojas verdes (lechuga, rúcula, berro, etc.), chorrear por encima con mayonesa batida con tres cucharadas de jerez y el resto de los langostinos.