Ingredientes para seis u ocho personas:

• 4 plátanos verdes (es decir sin madurar).
• Sal.
• 1 tomate grande sin semillas y cortado a trozos irregulares.
• 1 pepino mediano cortado también en forma de trozos irregulares.
• 6 tallos de apio cortados en rodajas finas.
• 2 zanahorias medianas, raspadas para limpiarlas y luego ralladas
• 1 aguacate mediano cortado en rodajas.
• 1 lechuga lavada y perfectamente secada.
• 10 cl. de una vinagreta clásica a la que añadiremos 1 diente de ajo bien picado y 2 cucharaditas de mostaza de Dijón.

Llévese el agua a punto de ebullición, entonces reduzca el fuego y cueza, con la cacerola tapada, de 10 a 15 minutos, o hasta comprobar que los plátanos están tiernos. Escúrralos, déjelos enfriar y córtelos en rodajas de 1 cm. de grosor.