Ingredientes: - 1 pierna de cordero de unos 3 kg. entera,
- 1 c. sopera de miel de acacia,
- 2 c. a café de azúcar.
- 1 cabeza de ajo(pulpa aplastada),
- 1 c. café de jengibre rallado,
- 1 cucharadita de café de canela en polvo,
- ½ c. café de azafrán fresco molido,
- clavo de olor molido (según gustos),
- 1 cucharada de sopa de cúrcuma molida,
- 1 c. sopa de cominos molidos,
- 1 c. sopera de pimentón,
- 1 zumo de limón fresco,
- 2 yogures tipo búlgaro,
- sal,
- pimienta.
| | Preparacion: Picar todos los elementos, mezclar y formar una masa, si resulta demasiado espeso añadir un poco de agua. Quitar todas las pieles del cordero hacer unos cortes para que penetre bien, untar con esta masa, colocar en una fuente honda, tapar con un film y dejar en la nevera unas 12 horas. De vez en cuando dar la vuelta a la pierna. En el momento de hacerla, calentar el horno a 240ºC. Colocar la pierna en una fuente para horno, bien untado con la marinada, y el caldo recogido. Añadir ¼ litro de agua hirviendo en la fuente. Dejar cocer 30 minutos. Luego darle la vuelta, bajar el calor a 180 ºC. Dejar cocer 20 minutos mas o menos según guste la carne mas o menos rosada. Presentar la pierna entera antes de trocear, La corteza formada es muy bonita. |
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