| | Preparacion: Calentar el aceite en una paellera y freír los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado que no se quemen. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda, azafrán y perejil. En un lado de la paellera, freír la cebolla y el pimiento picados, y por otro lado las judías en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras estén rehogadas, añadir los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogar el arroz y añadir el majado del mortero y el caldo. Sazonar y cocer 10 minutos a fuego vivo 8 a fuego suave. Reposar 5 minutos. |
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