| | Preparacion: Atar los solomillos. Sazonarlos con sal y pimienta. Dorarlos en la sartén con el aceite bien caliente, un par de minutos por cada lado. Una vez dorados, taparlos y en el aceite sobrante, freír la cebolla cortada bien fina. Cuando la cebolla empiece a tomar color, regar con la copa de jerez, dar u nos hervores e incorporar la nata líquida o la leche evaporada. Cocer unos minutos a fuego lento y perfumar la salsa con el jugo de las trufas y unas gotas de oloroso. Comprobar el punto de sazón y añadir las trufas picadas. Servir entonces con los solomillos, éstos, cortados en lamas. |
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