Ingredientes: - 1 pollo mediano,
- 2 cucharadas de almendras,
- 3 cebollas grandes,
- 2 cucharaditas de canela,
- 2 tazas de sopa de pollo,
- 1 taza de arroz,
- 3 cucharadas de pasas grandes,
- 1 taza de margarina,
- 1 huevo duro,
- 2 clavos de olor,
- 150 gr. de lagarto de res,
- Sal,
- pimienta y azafrán al gusto.
| Preparacion: Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.
Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado. |
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