| | Receta ( Manera de cocer los sesos )
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Ingredientes: - Una cebolla claveteada con clavo (20 clavos),
- Una zanahoria,
- Una rama de apio,
- 1puerro,
- 1 hoja de laurel.
| | Preparacion: Previo lavado. Dejar los sesos de remojo para que suelte la sangre coagulada durante unos 20 minutos en un bol con un buen chorro de vinagre y agua bien fría . Seguido esto lavar con cuidado para que no se desmoronen debajo del chorro de agua y sacar todos los restos de sangre y la telilla. Una vez limpios reuniendo todos los ingredientes para cocerlos a fuego moderado durante 20 minutos. Escurrir y cubrir con un paño de cocina y conservar en frío hasta su posterior utilización. |
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