| | Preparacion: El Lomo que servirá para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el laurel, tomillo, un poquito de anís, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta. Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina. Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se fríe todo. Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se fríe. Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc. Si se quiere servir frío, se cuece el lomo en un trapo con hierbas aromáticas y sal. |
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