| | Preparacion: Preparamos el lomo en un utensilio, no metálico, con el adobo siguiente: el pimentón, dos cucharadas de aceite, los dientes de ajo pelados y picados y sal. En este adobo permanecerá 48 horas en la nevera. Pasado el tiempo citado lo escurrimos y atamos con cuerda fina, colocándolo en una cazuela con la manteca y dos cucharadas de agua. Lo hacemos al horno 40 minutos, y según se hace lo regamos con su propio jugo. Pelamos y cortamos las patatas en cuadritos friéndolas en aceite. Las añadimos al lomo, ya cortado en rodajas gruesas, y colocado en un plato hondo. |
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