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Receta ( Fiambre )

Ingredientes para 30/40 personas:
Para la base de verduras:
6 remolachas,
1 botella de vinagre obscuro,
12 zanahorias,
130 gr. de aceite fino,
5 guisquiles,
1 coliflor,
500 gr. de ejote,
6 cucharaditas de mostaza,
500 gr. de arveja,
25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes),
1 repollo,
50 cabecitas de cebolla,
1 cucharadita de pimienta,
4 cucharadas de sal,
3/4 de taza de azúcar,
4 hojitas de laurel,
2 ramitas de tomillo,
1000 gr. de alcaparras,
1 cucharada de salsa inglesa.
Para las carnes:
500 gr. de butifarras,
1 lengua pequeña salitrada,
500 gr. de jamón,
1 pollo cocido (deshuesado),
500 gr. de mortadela,
500 gr. de salchichas,
500 gr. de salami,
500 gr. de chorizo colorado,
500 gr. de longanizas,
2 latas de macarela en tomate,
2 latas de salmón,
2 latas de sardina en aceite,
1000gr. de camarón,
2 latas de sardina en tomate.
Para el adorno:
3 lechugas,
2 latas de chile pimiento,

Preparacion:

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