| | Receta ( Cochinillo asado )
| | | Preparacion: Se abre el cochinillo por el espinazo, desde la cabeza al rabo. Se coloca en una tartera de barro, poniendo debajo del tostón unas ramas de laurel. Se echa un cuarto de litro de agua en la tartera. Se introduce en el horno a unos 120 grados de temperatura durante una hora. El cochinillo deberá ser colocado en el horno con la parte interior hacia arriba. Después se le da la vuelta, poniendo la parte de la piel hacia arriba durante unos tres cuartos de hora aproximadamente, con el horno un poquito más fuerte. Se le dan unos picotazos con un tenedor y se le extiende con un pincel la manteca, el ajo picado de antemano, comprobando el punto de sal. El cochinillo deberá quedar crujiente para poder trincharlo con el borde del plato. |
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