Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre,
Sal al gusto,
2 cucharadas de mejorana para cocer la carne. Para el caldillo:
¾ de kilo de jitomate asado,
½ cebolla grande,
1 diente de ajo,
1 cucharada de orégano,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
2 ½ litros de caldo de pollo. Para acompañar:
cebolla picada,
orégano seco,
limón,
salsa picante.
Preparacion: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela
