Ingredientes para 6 personas:

• 1 tomate maduro,
• 1 cabeza de ajos,
• 1 hoja de laurel,
• dos cucharadas de aceite (es obvio que de oliva)medio vaso de vino blanco,
• sal,
• azafrán,
• caldo de carne o agua,
• la carne troceada,
• una torta de gazpachos (pan sin levadura, más o menos).

En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos. Quitar los ajos y el laurel. Entonces "espichas" la torta (aquí se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.