| | Preparacion: Limpiar bien el conejo y cortar en octavos. En una cazuela de barro poner en frío el aceite, el vinagre, el agua, las cebolletas, los pepinillos y el conejo previamente salpimentado. Tapar la cazuela y ponerla al fuego. Cuando empiece el hervor bajar el fuego al mínimo y dejarlo cocer al menos 3/4 horas. Si quedara poco caldoso durante la cocción, añadir más agua. Mientras tanto en un mortero picar bien la tostada con las almendras peladas y el ajo. A los 20 minutos de cocción añadir la mitad de la picada y remover bien. Una vez finalizada la cocción, cuando el conejo esté bien tierno, añadir el resto de la picada. Servir muy caliente adornándolo con los pepinillos y las cebolletas. |
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