| Preparacion: Cortar el bacon a trozos, en tiras gruesas. Salpimentar el conejo, calentar aceite de oliva en una cazuela de barro holgada y freír bien el conejo y el bacon, retirando éste último después.
Partir las cebollas y los pimientos. Sofreírlos en el mismo aceite donde se ha dorado el conejo. Cuando empece a tomar color, añadir la hoja de laurel, el conejo, el vino y el tomate rallado, añadir también el bacon y ponerlo a cocer tapado durante 1/2 hora. Pasado este tiempo añadir un vaso de agua, taparlo y dejarlo cocer 1/4 de hora más, hasta que el conejo esté tierno.Servirlo muy caliente en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado. |
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