| | Preparacion: Trocear el conejo, salpimentarlo y pasarlo por harina. Dorarlo en aceite caliente y mantequilla, añadir la cebolla picada y el tocino cortado fino, dejar dorar. Bajar la intensidad del fuego y añadir el vino y los condimentos( perejil, laurel y clavos), Tapar y dejar cocer suavemente hasta que el conejo esté tierno. Retirar los trozos de conejo y colocarlos en una fuente de servir. En un cazo aparte, fundir el azúcar, añadir el vinagre, colar el fondo de cocción del conejo y añadirlo junto con las pasas y los piñones. Dejar cocer unos minutos y verterlo sobre el conejo. Servir. |
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