| | Preparacion: Limpiar los pimientos eliminando los rabos y las pepitas, partirlos por la mitad. Escaldarlos en agua hirviendo algunos minutos. Dorar el pan con 3 cucharadas de aceite. Aparte, rehogar la carne con la cebolla picada y dos cucharadas de aceite. Agregar el tomate concentrado diluido en un poco de caldo. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5 minutos. En un cuenco, mezcla la carne, el queso rallado, las aceitunas deshuesadas, alcaparras, piñones y el perejil, todo ello bien picado. Sazonar y regar con un poco de aceite. Repartir la mezcla en los pimientos, poner el pan rallado por encima y hornearlos durante 35 minutos a 180º C. |
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