Ingredientes:

• 1 Frasco de pencas de acelga,
• 1 morcilla de arroz,
• harina y huevo para rebozar,
• aceite de oliva para freír.
  Para la salsa:
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla grande,
• 1 diente de ajo,
• 1 frasco de pimientos del piquillo,
• 2 tomates maduros o 1/2 frasco de tomate frito,
• 1 1/2 litro de caldo de carne o de ave,
• sal y pimienta negra recién molida,
• una pizca de nuez moscada,
• perejil picado,
• una pizca de pimienta de Cayena (opcional).

2) Sacar la morcilla de su tripa y rehogarla en una sartén con un poco de cebolla picada muy fina. Reservar al calor.

3) Cortar las pencas por la mitad a lo ancho y emparejarlas. Si alguna es muy gruesa, cortarla por la mitad en sentido longitudinal.