Ingredientes para 4 personas:

• 4 champiñones grandes y 4 medianos. (el plato llena bastante),
• 6-8 champiñones pequeños - medianos,
• 2 lonchas gruesas de jamón de buena calidad. (para hacer taquitos),
• - 2 dientes de ajo,
• 2 chalotas,
• mantequilla para la cazuela y para echar por encima (al gusto),
• Pimienta negra,
• Sal,
• Vino blanco (bueno),
• perejil.

Separar los sombreros de los 4 champiñones grandes y 4 medianos que formarán el cuerpo del plato. Untar con mantequilla el fondo de una cazuela baja de barro y ponerlos boca arriba.

Hacer taquitos con el jamón, picar muy finos las chalotas y los ajos, mezclar con el jamón.

Picar en taquitos los pies que nos quedan y los champiñones pequeños, añadirlos al jamón, ajo y chalota. Añadir el perejil. la sal y la pimienta.

Rellenar con los taquitos los sombreros. Como sobrará, extenderlos alrededor para hacer la salsa.

Picar finamente mantequilla en láminas, y ponerla por encima de todo, y también un poco en la salsa. Regar con el vaso de vino por encima.

Al horno a media - baja intensidad de 1 1/2 a 2 horas.