Ingredientes:

• 125 g de almendras molidas,
• 125 g de queso duro de sabor fuerte, rallado,
• 175 g de pan rallado,
• 1 cucharadita de tomillo seco,
• Aceite de oliva virgen extra,
• 2 cucharadas de aceite,
• 2 puerros muy picados,
• 1 pimiento rojo sin semillas, cortado en daditos,
• 400 g de acelgas,
• 2 cucharadas de harina,
• 400 ml de leche semidesnatada,
• 1 cucharadita de pimentón,
• 50 g de queso rallado,
• Sal,
• Pimienta negra recién molida.

Les añadimos el tomillo y 2 cucharadas de aceite. (Si la mezcla parece seca, añadimos más aceite).

Presionamos la mezcla contra el fondo de una fuente poco honda.

Introducimos en el horno precalentado a 200º C, durante 15 minutos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los puerros hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimiento rojo y las acelgas. Dejamos hacer unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Espolvoreamos con la harina, removemos y dejamos hacer 2 minutos.

Agregamos la leche y el pimentón y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Salpimentamos y dejamos hacer durante 2-3 minutos.

Vertemos el relleno sobre la base y cubrimos con queso rallado.