| | Preparacion: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor a lo largo. Espolvorear con un poco de sal y ponerlas en un escurridor para que suden. Rehogar la carne con 30 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, sazonar y agregar el romero. Añadir un poco de brandy y retirar del fuego. Pelar las cebolla y cortarlas muy finas. Frotar el diente de ajo en una cazuela de barro, rociarla de aceite. Colocar en la cazuela una capa de berenjenas, una de carne, una de cebolla y otra de tomate. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con el tomate. Espolvorear con el pan rallado y un poco de aceite. Poner al horno una hora. |
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