Ingredientes: - 2 riñones de res, alrededor de 500 gramos,
- 3 limones.
- 1 cucharada de vinagre,
- 250 gramos de hongos (champiñones) en tajaditas,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 1 cucharada de aceite,
- 4 dientes de ajo, machacados,
- 1 cucharadita de sal,
- 1/8 de cucharadita de pimienta molida,
- 1 hoja de laurel,
- 2 o 3 ramitas de tomillo o 1/8 de cucharadita si es seco, molido,
- 1 cucharada de harina,
- 1/4 de taza de consomé de carne o de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 1 cucharadita de sal,
- 1/8 de cucharadita de pimienta, molida,
- 1/3 de taza de vino jerez,
- 1 cucharada de perejil, picadito.
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