| | Preparacion: Cortar el rabo de toro en trozos de 4 a 5 cm y ponerlos en remojo con agua fría que los cubra. En una cazuela de barro calentar el aceite y freír la cebolla, pelada y picada fina, la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento picado a cuadritos. Cuando esté todo rehogado, añadir los trozos de rabo de toro, recién sacados del agua fría. Agregar el laurel, un poco de tomillo, sal y pimentón. Mover la cazuela para que no se pegue y dejar que se vaya cociendo poco a poco para que desprenda su jugo y forme gelatina. Es aconsejable preparar este plato con antelación. |
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