Ingredientes: - Dos rebanadas grandes de pan,
- leche,
- 2 cebollas grandes,
- 200 gramos de castañas para hervir,
- sal y pimienta,
- un pecho de ternera,
- 150 gramos de piel de cerdo raspada,
- una col blanca,
- algunas castañas.
| | Preparacion: Se prepara una farsa compuesta de miga de pan remojada en leche, cebollas picadas y castañas hervidas. Hierbas, sal y pimienta. Se introduce dicha farsa, bien ligada, en un pecho de ternera entre el hueso y la carne y se cose. Seguidamente se coloca el pecho en una olla sobre la piel de cerdo raspada y se rodea con una col en cuartos y castañas, despellejadas y sin cutícula. Se rocía con vino blanco y se cuece, con la olla tapada, durante dos horas y media como mínimo. |
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